Bizcochitos de Higos
Tiempo de preparación: 30 min
Dificultad: baja
Ingredientes:
- Mermelada de higos Saura
- 100 g. de mantequilla
- 25 g. de azúcar glas
- 190 g. de harina repostería
- 30 g. de maizena
- 1 yema de huevo
- Para barnizar al final 2 yemas de huevo batidas
Preparación:
Precalentamos el horno a 160º y cubrimos la bandeja del horno con papel vegetal.
En un bol, batimos la mantequilla con el azúcar, y una vez esté bien batido, añadimos la yema del huevo y mezclamos. Tamizamos tanto la harina de repostería, como la maicena, y la añadimos a la mezcla anterior batiendo hasta formar una masa consistente.
Cortamos porciones de unos 40-50 gr. aproximadamente. Colocamos una porción de masa sobre el papel vegetal y lo estiramos dándole una forma rectangular, ayudándonos de un rodillo hasta conseguir un grosor alrededor de los 0,5 mm.
Colocamos la mermelada en una manga pastelera y con ayuda de ésta extendemos una línea de mermelada en el centro de la masa (a lo largo). Enrollamos la masa haciendo como un churro, presionando ligeramente para que no se salga el relleno de mermelada.
Una vez lo tenemos, cortamos el churro en porciones de unos 3-4 cm. y los colocamos en la bandeja de horno.
Repetimos el proceso con el resto de masas.
Una vez hayamos preparado una bandeja entera para hornear, pincelamos las porciones con las dos yemas batidas, e introducimos las galletas en el horno unos 12-14 minutos (hasta que veamos las galletas lo suficientemente doradas).
Retiramos las galletas y dejamos enfriar sobre una rejilla. Continuamos horneando el resto de galletas.