Pancakes con mermelada de melocotón

Ideal con Mermelada de Melocotón Saura

Tiempo de preparación: 40 min (30 de reposo)

Dificultad: baja

Para 6-7 pancakes

Ingredientes:

• Mermelada de melocotón Saura
• 1 Taza de harina
• 1 ½ de Leche
• 6 Cucharadas de azúcar
• 4 Huevos
• 1 Cucharadita de levadura
• 1 Pizca de sal

Preparación:

Batimos todos los ingredientes (salvo la mermelada) hasta conseguir una mezcla homogénea y sin grumos. Apartamos la masa en un bol y la dejamos reposar en la nevera mínimo media hora.

Una vez reposada, ponemos una sartén a calentar y la untamos con mantequilla para evitar que se nos peguen los pancakes. Vamos echando con un cazo la mezcla anterior y dando la vuelta cuando veamos que ha cuajado.

Una vez las tenemos añadimos la mermelada de melocotón por encima. Podemos espolvorear con un poco de azúcar glas por encima.